Être allergique au lactose dans le pays du chocolat et de la crème double, cela n'est vraiment pas chose facile! Je dirais même que cela engendre par moment de vraies frustrations culinaires pour une personne qui adore manger comme moi. (Les personnes qui me connaissent :-) pourront en attester).
Je suis donc ravie de pouvoir partager avec vous une recette de petit-déjeuner, sans lactose et sans gluten, à base de Sorgho. Cette céréale, que j'ai découverte la première fois lors d'un voyage au Rwanda et re-découverte grâce à mon amie Claire, se prépare facilement en un délicieux petit déjeuner riche en protéines et amidons. Pour cela, vous pouvez l'acheter directement en farine pour notre recette et les intolérants au gluten peuvent également l’utiliser pour réaliser gâteaux, biscuits, pains, muffins...
Pour notre recette pour 2 personnes, il vous faut:
Ingrédients:
- de la farine de Sorgho, 2 verres
- De l'eau, 1 verre
- Du lait végétal, 2 verres
(moi j'aime bien le lait aux noisettes car cela donne un petit goût caramélisé)
- 1 CS de miel ou sucre
- 1 petit bout de gingembre
- 1 banane, 1 kiwi et une poignet
de myrtille pour décorer
(J'ai choisi le kiwi, la banane et les myrtilles pour avoir un mélange entre l'acidité avec le kiwi et les myrtilles et de la douceur et de l'onctuosité avec la banane)
Préparation:
1. Tamiser la farine de Sorgho avec une passoire pour obtenir une préparation bien lisse
2. Verser l'eau dans la casserole et faire chauffer à feu doux
3. Verser doucement la farine tamisée dans la casserole et remuer constamment pour que la consistance soit bien onctueuse et pour éviter qu'il y ait des grumeaux qui se forment
4. Ajouter petit à petit le lait végétal jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse
5. A ce stade la préparation est très neutre en goût et vous pouvez la sucrer avec le miel et y ajouter un morceau de gingembre râpé pour un petit côté punchy
5. Verser dans un bol et décorer avec les fruits, du son d'avoine et des graines de votre choix tel que des graines de lin, de chia...
Voilà la recette est terminée et il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!
Amicalement, Jeanne